黑魚(yú)分辨公母的技巧和方法有哪些
黑魚(yú)在中國(guó)是一種常見(jiàn)的食用魚(yú)，骨刺少，含肉率高，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，你知道如何區(qū)別分辨黑魚(yú)公母嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的黑魚(yú)如何分辨公母，希望能幫到你。
黑魚(yú)如何分辨公母
(一)外部形態(tài)的區(qū)別：
(1)體形的差別：雄性黑魚(yú)一般體形略長(zhǎng)，雌性黑魚(yú)身體較短且圓。懷卵期雌魚(yú)較雄魚(yú)腹部膨大。
(2)尾柄的差別：雄魚(yú)比雌魚(yú)略粗壯。
(3)胸鰭的差別：細(xì)心觀察可發(fā)現(xiàn)，雄魚(yú)稍尖長(zhǎng)，胸鰭第一根鰭刺較粗硬;雌魚(yú)呈短圓形，胸鰭第一根鰭刺不太硬。
(4)泄殖孔的差別：由肚皮向上看，雄魚(yú)泄殖孔小而狹長(zhǎng)，呈凹形;雌魚(yú)泄殖孔大而略圓，向外凸。
(二)色澤的區(qū)別：雌雄不同的黑魚(yú)，在體色上略有差異，雄魚(yú)一般顏色鮮艷，而雌魚(yú)略淡一些，在繁殖發(fā)育期，雄魚(yú)體色更為鮮艷。
(三)手感與動(dòng)感：用手輕托魚(yú)的腹部，中指和無(wú)名指感觸到雄魚(yú)腹部有一條明顯的硬線，雌魚(yú)則腹部較軟。走過(guò)魚(yú)池邊時(shí)，猛踏腳觀察，雄魚(yú)游動(dòng)速度快而且敏捷，雌魚(yú)動(dòng)作則慢一些。
(四)追星：隨著氣溫的升高，黑魚(yú)在產(chǎn)卵期會(huì)出現(xiàn)第二特征--追星，這是辨別黑魚(yú)性別最容易、最準(zhǔn)確的時(shí)候，也是最容易掌握的一種辨別方法。雄魚(yú)的追星出現(xiàn)在胸鰭第一根刺和鰓蓋邊緣，多時(shí)整個(gè)胸鰭每個(gè)鰭條上都長(zhǎng)有追星，前端的明顯，后面的要仔細(xì)才可以觀察到。這種粗糙的小白點(diǎn)就是追星。
黑魚(yú)的功效價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
味道鮮美，非常有營(yíng)養(yǎng)，吃黑魚(yú)還有給傷口消炎的作用。
烹調(diào)方法主要有:黑魚(yú)絲薄餅、玉帶黑魚(yú)卷、湯鹵黑魚(yú)、豉油黑魚(yú)、醋椒黑魚(yú)湯、翡翠米湯魚(yú)、紅糟魚(yú)絲、酸菜黑魚(yú)、干燒黑魚(yú)、清蒸黑魚(yú)、紅燒黑魚(yú)、清燉黑魚(yú)、蒜煨黑魚(yú)等。
每100 g黑魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19.8 g ,脂肪1.4 g,熱量384.6kJ,鈣57mg ,磷163mg, 鐵0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黃素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種游離氨基酸等,食藥俱佳。
一般飯店的酸菜魚(yú)很少用黑魚(yú)做，大部分用草魚(yú)(混子)做的，價(jià)格比黑魚(yú)要便宜，市場(chǎng)上不太容易買到野生黑魚(yú)，家養(yǎng)的黑魚(yú)反應(yīng)遲鈍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比野生的低，大家購(gòu)買時(shí)，看看黑魚(yú)的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來(lái)考察是否為野生的。
黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;
黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。
黑魚(yú)生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。
食療價(jià)值
黑魚(yú)性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)
療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”;具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效。
主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
去鰭、鰓、內(nèi)臟等，洗凈鮮用。
[性能]味甘，性寒。能補(bǔ)脾益氣，利水。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。
[用途]用于脾虛水腫，腳氣，小便不利;氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥等。
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