鰻魚的營養(yǎng)價值
鰻魚又稱為白鰻，河鰻，學名叫鰻鱺，是一種常見的傳統(tǒng)名貴魚，也是世界上神秘的魚類品種之一。下面學習啦小編就帶大家一起來詳細了解下吧。
鰻魚的營養(yǎng)價值
鰻魚營養(yǎng)成分豐富,生鮮鰻魚含水分、蛋白質、脂質、醣類、灰分、維生素A、D、E,還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動物性食品比較,鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等,均有較高的含量。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂,卵磷脂及膽固醇。
1、鰻魚富含多種營養(yǎng)成分,具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養(yǎng)品;
2、鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品;
3、鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯;
4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。
鰻魚的營養(yǎng)成分
鰻魚營養(yǎng)成分豐富，據測定，每百克(100g)生鮮鰻魚含水分61.1g、 蛋白質16.4g、 脂質21.3g、 醣類0.1g、 灰分1.1g、 礦物質95mg(毫克)、 維生素 230mg，還含有鈣、 磷、 鐵、 鈉 、鉀等物質。
吃鰻魚的最佳時間
每年七八月份正是鰻魚最為肥美的時候。
鰻魚的副作用
鱔魚雖好，也不宜食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發(fā)舊癥。
鰻魚的選購方法
一般市場上販賣的鰻魚大致上分為活鰻和調味加工鰻魚兩種。以選魚體藏青色,魚身光滑、肉質堅實,尾端脊肉完整沒有損傷的為好。
1、魚身柔軟而青藍色者。
2、含適度的脂肪。
3、無異嗅味者。
4、味道鮮美者。
5、適合耐久畜養(yǎng)者。
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